essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Magazin • WAS UNS JETZT FREUDE MACHT

3 die Sie kennen sollten • Aromatisiertes Salz

LIV EMAILLE, BERLIN

CHIC UND ENTSPANNT

ALLES IM GRÜNEN BEREICH

Guten Morgen • Knusprigkeit und Röstaromen machen ein gutes Granola aus. Hier peppt der nussige Crunch luftige Pancakes und einen Klecks Joghurt

Was machen Sie denn da, Herr Neumeier?

Neue Umdrehung • Der „Old Fashioned“ gilt als Urgestein unter den Cocktails. Doch auch Klassiker brauchen mal ein Update. Unser Vorschlag: Ahornsirup statt Zucker

Was Marion mag • Unsere Getränke-Expertin empfiehlt einen alten Bekannten als Aperitif, erfreut sich an einem kroatischen Bitter, Weinen aus dem Rhônetal und einem Sirup, der sie an Gin erinnert

Hauchdünne Unterschiede • Der Geschäftsführer des österreichischen Glasherstellers Zalto über Wandstärke, Form und die richtige Wahl des Weinglases

Am laufenden Band • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 100. FOLGE: FETTUCCINE

Fein & kostbar

Die Welt im Kleinen • Leicht nussig, fein sämig, geschält und mit Biss — in getrockneten Hülsenfrüchten steckt neben reichlich Proteinen jede Menge Potenzial für den herzhaften Genuss. Fünf Rezepte mit Erbsen, Linsen, weißen Bohnen und einer verkannten Art

Die können mehr • Von Grund auf bodenständig, aber auf moderne Art: Hier spielen beliebte Käsesorten wie Emmentaler, Gorgonzola oder Camembert ihr volles Genuss-Repertoire aus

Offen für neue Ideen • Mit Käseklassikern läuft's in der Küche … Da wird es Zeit, auch mal etwas verwegenere Kombinationen mit den beliebten Sorten auszuprobieren. Drei Vorschläge:

AUFBRUCH IN SÜDTIROL • Knödel und Gulasch schmecken immer noch gut, doch eine junge Generation von Köchen hat sich aufgemacht, die Küche neu zu denken — modern, lässig, mit einem feinen Gespür für ihre Herkunft

NEUE WEGE

7 Tage, 7 Teller • Mit unseren schnellen Alltagsrezepten sind Sie gut für den Herbst gerüstet: Pilzsuppe wärmt an kalten Tagen, grünes Curry kontert Trübsinn, und sollte sich der Herbstblues doch mal melden, hilft ganz sicher bayerisches Soulfood

Jäten mit KI • Weil der biologische Gemüseanbau sehr arbeitsintensiv ist, schrecken viele Betriebe davor zurück. Mit ihrem Feldroboter „E-Terry“, der viele händische Arbeiten übernehmen könnte, wollen Martha Wenzel und ihre Kollegen nun die ökologische Wende für Landwirte erleichtern

Was macht eigentlich einen Marktgarten aus?

3 FRAGEN AN

Knack die Nuss

Das falsche Schnitzel

Fest der Farben • Von Mangogelb über Chicoréerot bis zu Spinatgrün: Die vegetarischen Gerichte unseres Kochs Tom sind nicht nur herrlich bunt, sondern auch phänomenal vielseitig — und genauso köstlich, wie sie aussehen

Geht & läuft bestens! • Ein Geniestreich aus der Hand unseres Küchenchefs Achim Ellmer. In seiner Pizza-„Werkstatt“ entwickelt er jeden Monat eine neue, besondere Variante. Diesmal aus handgeknetetem Teig, dem Roggenmehl einzigartiges Aroma gibt, üppigst mit Käse gebacken

Schöne Seiten • Kochbücher kann man nie genug haben — diese Meinung teilen wir natürlich. Also haben wir uns durch die aktuellen Neuerscheinungen geblättert und empfehlen hier unsere ganz persönlichen Lieblinge

Schmorstück mit Finesse • Im Rotweinfond gegart werden Rinderbäckchen wunderbar mürbe und...