essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Romanesco

MAGAZIN: GENUSS

Brie de Meaux

MAGAZIN: REISE

MEINE LIEBLINGSORTE • Radek Kašpárek pflegt im Gourmet-Restaurant „Field“ eine zeitgemäße Küche mit tschechischen Wurzeln und Produkten. Das sind seine Fine-Dining-Favoriten in Prag:

MAGAZIN: KÜCHE

Guten Morgen • Fruchtiger Kickstart in den Tag: Der klassische Müsli-Mix aus Haferflocken, Apfel und Joghurt erhält mit exotischer Açaí und heimischen Erdbeeren ein vitaminreiches Upgrade

Schätze der Saison • Von Artischocke bis Zucchini, von Löwenzahn bis Paprika — jetzt ist die schönste Zeit für eine üppige Gemüseküche. Wir empfehlen Suppe, Pasta, Maultaschen und Quiche

Gut gegrillt, Koral! • Mit seiner Food-Agentur „Kitchen Guerilla“ machte sich Koral Elci in der Hamburger Gastro-Szene einen Namen — durch Events, Pop-up-Lokale oder seinen Einsatz für die Kantinenkultur. Zu Gast in der »e&t«-Küche widmete er sich seinen Wurzeln und hat türkische Klassiker neu interpretiert

Die schnelle Woche • Unsere Rezepte für jeden Tag: ein Sommermärchen! GemüsePasta, sättigende Snacks oder Ofengerichte stehen rasch auf dem Tisch und lassen viel Zeit, schöne Tage ausgiebig zu genießen

Heiter bis blumig • Blütenduft und Sonnenschein — wir feiern die Schönheit des Sommers mit einem Menü, das mit Leichtigkeit und zarten Tönen glänzt. Gemüse-Törtchen, Poulardenbrust und erfrischende Mousse bilden den Dreiklang

Baden • Von der Sonne geküsst und mit großen Winzertalenten gesegnet, zählt Baden aktuell zu den spannendsten Weinregionen Deutschlands

Nostalgie auf Eis • Ob er nun Garibaldi oder Campari-O genannt wird — der Kult-Drink aus den Achtzigern hat nichts von seinem Charme eingebüßt und erfrischt uns im Sommer als Granita. Zum Knabbern gibt es Rosmarinstangen dazu

Bens Beste • Ob norddeutscher Eistee, französisches Weißbier oder rheinhessischer Wein: In diesem Monat geht es bei unserem Getränke-Redakteur leicht und trocken zu. Nur beim Aperitivo-Likör macht er eine umso süßere Ausnahme

Perilla & Wassermelone Sie können auch anders • Perilla kommt aus Asien, und man kennt sie als Shiso. Melone ist ein Fruchtgemüse, und man isst sie wie Obst. »e&t«-Koch Maik Damerius nutzt die Asia-Kresse im Großformat und erfindet ziemlich fair den Thunfisch neu

MIT ALLEN WASSERN GEWASCHEN • Charmante Dörfer, beeindruckende Küstenzüge und eine Esskultur, die tief in der Region verwurzelt ist. Cornwall hat viele Gesichter, auch jenseits telegener Klischees. Eine Reise, die mit kulinarischem Action-Painting beginnt und beim Gin Tonic am Strand nicht enden will

Adressen & Tipps

Eine Frage der Ähre • Es braucht etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, um Culurgiones zu formen. Dafür zeigen...